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Es un alimento
magro, es decir, con bajo contenido en grasa Su contenido
lipdico es equilibrado. Es una carne con
bajo contenido en Colesterol. Posee importantes
minerales como el hierro el zinc y el magnesio. Tiene un alto
contenido en vitaminas del grupo B, tales como la B12, B3 y B6 Sus protenas de
alto valor biolgico son necesarios en todos los perodos de la
vida Es una carne de
fcil digestibilidad, pobre en colgeno y baja en grasa. Tiene muy bajo
contenido en sodio. Y con un agregado de hierbas aromticas en su
preparacin no requieren el agregado de mucha sal. Es baja en
caloras. Aproximadamente 133 kcal. por cada 100 g. Es un alimento con
una gran versatilidad gastronmica de fcil preparacin. Y admite
una amplia variedad de formas de preparacin
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